As informações nas embalagens dos alimentos podem dar margem a dúvidas.  São muitos termos e alguns deles tem o mesmo significado. Estes termos são  Alegações Nutricionais, que também podem ser chamadas de Informações Nutricionais Complementares ou Declaração de Propriedade Nutricional.  Eu não disse que é um tanto confuso?

Acontece que os termos utilizados nestas alegações nem sempre são intuitivos e fica difícil fazer escolhas com base nestes termos.  Será que o alimento “reduzido” tem uma quantidade menor de determinado nutriente do que o termo “baixo”, por exemplo?  É o que vamos tentar responder.

Alegações Nutricionais quando há redução de algum componente do alimento

No caso de redução de componentes, os termos utilizados nas embalagens são ilustrados na figura abaixo, onde é apresentada uma sequência na qual a quantidade do componente geralmente aumenta no sentido das setas, mas nem sempre. Isto porque os termos ‘reduzido’ ou ‘light’ se referem a quantidades relativas (percentagem do total), enquanto que os demais  se referem a quantidades absolutas (gramas).  Os termos ‘diet’ e ‘zero’ equivalem a ‘não contém’, enquanto que o termo ‘light’ equivale a ‘reduzido’.

O fato de um alimento ser ‘diet’ ou ‘light’ não significa que seja menos calórico.  Quando o fabricante elimina o açúcar de um chocolate para que ele seja Diet,  muitas vezes precisa acrescentar gordura para tornar o produto mais palatável.  Nestes casos a alegação nutricional deve estar acompanhada dos dizeres: “Este não é um alimento baixo ou reduzido em valor energético”.

Em caso de dúvida com relação às alegações nutricionais do alimento é possível recorrer à  Lista dos Ingredientes e  Tabela de Informação Nutricional para informações mais precisas.

A tabela abaixo contém informações sobre outras expressões que podem ser utilizadas no caso de componentes reduzidos.

Alegações Nutricionais quando há aumento de algum componente do alimento

Estas alegações são empregadas quando há uma quantidade aumentada de proteínas, fibras, vitaminas, minerais e ácidos graxos.  Neste caso, os termos utilizados são apresentados na ilustração a seguir, onde a quantidade do nutriente em geral aumenta no mesmo sentido das setas.  A exceção são as vitaminas onde ‘Alto Conteúdo’ é maior que ‘Aumentado’.